KAURAISET ANANASKUPPIKAKUT

Nämä täyteläiset ja mehukkaat kuppikakut syntyvät helposti käden käänteessä! Jauhoista korvasin osan kaurahiutaleilla ja valkoisen sokerin vaihdoin ruokokidesokeriin, joka tuo erilaista makua kuppikakkuihin.

2 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl (ruokokide)sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
100 g sulatettua leivontamargariinia
1 tlk ananasmurskaa mehuineen (n. 227/140g)

Sekoita kaurahiutaleet ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon munat, margariinisula ja ananasmurska mehuineen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina 12 muffinivuokaan niin, että ½ vuoasta täyttyy.

KAURAMURUSEOS
2 dl kaurahiutaleita
3/4 dl sokeria
50 g sulatettua leivontamargariinia

Sekoita kauramuruseoksen aineet keskenään. Ripottele muruseosta kuppikakkupohjien päälle.

Paista kuppikakkuja 200-asteisessa uunissa keskitasossa 20 minuuttia, kunnes kuppikakut ovat kauniin ruskeita.

KUORRUTUS
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 tlk ananasviipaleita
1 ananasviipaletölkin mehu
maitosuklaahippuja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen aikana vaniljasokeri joukkoon. Leikkaa ananasviipaleet paloiksi.

Kostuta kuppikakkuja ananasmehulla. Pursota tai lusikoi kermavaahtoa kuppikakun päälle. Koristele ananaspaloilla ja maitosuklaahipuilla.

RUNEBERGIN TORTUT

Huomenta helmikuiseen talviaamuun! Tänään vietetään suuren suomalaisen kulttuurin henkilön merkkipäivää ja jokavuotiseen tapaan J.L. Runebergin muistoksi leivoin Runebergin torttuja.

Poikkesin tänä vuonna jokavuotisesta reseptistä ja kokeilin aivan uutta. Se kannatti, koska koostumus oli ihanan kuohkea ja mausteinen - parempi siis kuin edeltäjänsä.

180 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl mantelirouhetta
10 paksua piparkakkua
1 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Jauha piparkakut veitsellä karkeaksi muruseokseksi. Yhdistä mantelirouheen, korppujauhojen, vehnäjauhojen ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita jauhoseos nopeasti taikinaan.

Annostele taikina 12 muffinivuokaan tai 8 torttuvuokaan niin, että 2/3 vuoasta täyttyy. Paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ja irrota tortut vuoista. Anna jäähtyä kokonaan.

KOSTUTUS
omenamehua

Kaada omenamehua laakeaan astiaan. Dippaa torttu mehuun ensin pohja edellä ja sitten toinen puoli edellä. Pidä torttua mehussa hetki (laske viiteen).

KUORRUTUS
8 rkl vadelmamarmeladia
1,5 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua

Laita jokaisen tortun keskelle nokare vadelmahilloa. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu tasaiseksi seokseksi ja laita pursotuspussiin. Leikkaa pussin päähän pieni reikä ja ympäröi sokerikuorrutteella hillo.