KINUSKI-PUOLUKKAKUPPIKAKUT

Aurinkoista syksyä! Pieni hiljaiselo blogin puolella on johtunut kiireisestä elämäntilanteestani ja sen takia vispilät ja kaulimet ovat saaneet levätä kaappien kätköissä. Kun vihdoin ja viimein yksi uurastukseni oli ohi ja löysin aikaa leipomiselle, syntyivät nämä kinuski-puolukkakuppikakut. Syksyisen kirpeät puolukkamuffinit saavat kruununsa kinuskivaahdosta.

TAIKINA
50 g margariinia
2 munaa
1  3/4 dl sokeria
3 dl venhäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3/4 dl maitoa
200 g puolukoita

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot muna-sokerivaahtoon vuorotellen voisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan puolukat. Säästä hieman puolukoita muffinien päälle. Täytä muffinivuoat (12 kpl) taikinalla. Ripottele pinnalle puolukoita. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

KINUSKIVAAHTO
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Mittaa kuohukerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta heti liedeltä pois. Älä siis keitä kinuskiksi. Jäähdytä ensin huoneen lämmössä ja laita sen jälkeen jääkaappiin tai pakastimeen kylmenemään. Vatkaa täysin kylmänä vaahdoksi ja pursota muffinien päälle.